说起甜食，不得不讲一下豌豆黄。豌豆黄又分粗豌豆黄和细豌豆黄两种。民间的粗豌豆黄是典型的春令食品，拿白豌豆去皮焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，然后置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。由于是春令小吃，故此常见于春季庙会，例如在三月三蟠桃宫庙会，路两旁便叫卖声不绝：“小枣儿豌豆黄儿，大块的切来！”也有小贩们推着独轮车下街兜售的，与卖切糕的一般，用沙锅淋出来现切现卖。顺义、香河、平谷一带的农民善做粗豌豆黄，庙会摆摊与串胡同叫卖者，大多来自此地。不过也有久居京城做豌豆黄出名的，比如有一个姓杜的，常在东安市场门前出摊，不过他做的豌豆黄以细豌豆黄为主。细豌豆黄原本是清宫御膳房根据民间的小枣粗豌豆黄儿改进而成，做法没有什么特别之处，只是较为精致。先将豌豆去皮，放锅里煮烂，然后过筛成糊，佐以白糖桂花或者蜂蜜，然后放置阴凉通风处使之凝固。待到凝固之后，用刀切成四寸方半寸厚的小块，放几片蜜糕，真是色味俱佳，质地细腻，入口即化，绝无沙棱棱不适的感觉。老杜的豌豆黄，有时候还带卖山楂糕、绿豆黄，每日做不多几块，下午申时左右出摊，卖完即止。也是由于这个原因，他的豌豆黄从来新鲜，绝无隔夜的货，因此一时间名声大噪。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社也卖细豌豆黄，与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃，以纸盒盛了拿出来出售。至今北海岛上仿膳饭厅里面，仍然将豌豆黄作为待客的主要点心。

shoe565

看起来这应该是北方的食品，我们这里好像没有这种豌豆黄卖的。

北京奥运时有幸去吃过，还不错，不过觉得驴打滚比较好~